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admin 优德88下载 2019-07-15 298 0

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俗话说,无规则不成方圆,办理一家企业如是、办理一个前厅如是、办理一个厨房也如是;办理点心部如是、办理中厨部如是、办理西厨部也相同,规则便是全部。那么,你知道中厨跟西厨各有多少规则是禁绝犯的吗?看下去,你就知道答案了。

中厨50禁绝:

1. 作业時不能佩带手飾

2. 不在酒店內吸煙

3. 作业時間不能穿自己的製服,必定穿作业服

4. 生熟食物要分開放置

5. 不必腐爛變質的质料

6. 不亂堆亂倒废物

7. 不亂塗亂畫

8. 不留長發,鬍鬚

9. 勤洗澡,勤剪指甲,勤洗手理髮

10. 坚持作业服的整潔和乾淨

11. 不隨地吐痰

12. 不罵人,打架,不賭博

13. 飯前,便後要洗手

14. 坚持地上的清潔,衛生

15. 食物器皿要坚持清潔衛生

16. 要做到無蠅,無蚊,無老鼠,無甲由

17. 在燒菜時要留意安全,避免燙傷

18. 运用刨刀機時要留意安全

19. 用刀時要正確运用,避免出現傷手現象

20. 人人要學會运用消防器材

21. 不要盲目的自己修补設備,要向主管匯報,由工程部處理,避免出現事端

22. 留意煤氣的正確运用,用後要隨手關閉

23. 正確把握各種設備的运用方法

24. 在蒸氣沒有關閉的情況下,不要把手伸進蒸箱內拿食物,避免燙傷

25. 上班時不必刀游玩,避免傷人

26. 上班時不必擀麵棍,手勺等东西游玩

27. 冰箱要定时整理,專人負責

28. 不隨地亂拋雜物

29. 上下班,必須檢查設備,電源開關,不必要拔掉

30. 必定要隨手關燈和水籠頭

31. 要坚持作业台的清潔衛生

32. 上班時不吃零食

33. 不破壞酒店的任何東西

34. 不偷吃食物

35. 不隨便離開自己的作业崗位

36. 不遲到,早退,不無故曠工

37. 不浪費质料

38. 禁绝坐在打荷台上和蹲在地上

39. 不得在酒店內清洗個人物品

40. 不得頂撞上司

41. 見任何人都要有禮貌

42. 不得到餐廳去,主廚關心客人用餐情況時,代表公司形象制服要整齊。

43. 不得运用客人的餐具

44. 準時用餐,不得無故延迟

45. 上廁所或需求離開作业崗位時,要向部門主管匯報

46. 上班時不得扎堆谈天

47. 不得私自會客

48. 不得打電話

49. 上班時不能佩带BP機或运用手機

50. 上班前不得喝酒,抽煙,吃檳榔。

西廚50禁绝:

1. 留意不要用濕手開關電源開關

2. 拿燙的東西時必定要戴好防熱手套

3. 在烤箱裡拿東西時留意手臂的袖管不要挽起太高,避免燙傷手臂

4. 操作壓面機時,留意手不要被壓面機壓傷

5. 打麵包時,不要伸進筒內

6. 用刀時要正確运用,避免傷手

7. 不必刀玩,避免傷人

8. 安全运用煤氣

9. 坚持地上清潔,乾爽,不要有油膩,以防滑倒摔傷

10. 必須做到人人會正確运用消防器材

11. 設備修补,需開工單,自已不要盲目修补,避免發生事端

12. 下班時必須檢查,關閉不必的設備,電源及拔掉不必的電源插頭

13. 作业前因檢查各設備能否正常運轉运用

14. 不得在作业場所吸遊煙,以防火災

15. 煤氣用後要隨手關閉

16. 要把握好各種設備的正確运用方法

17. 消防器材要定时檢查

18. 水籠頭用後隨手關閉

19. 煤氣要不定时檢查,以防洩漏

20. 煤氣灶火眼要坚持通暢

21. 下班後要關好大門

22. 运用刨片機時應当心操作,避免傷手

23. 运用鋸骨機時應留意,避免傷手

24. 要坚持作业台桌面衛生

25. 盛放食物器皿要坚持清潔

26. 要做到防四害

27. 生熟製品分開

28. 生熟食物不能存放在同一庫或冰箱

29. 貯存食物留意防潮,防黴,防腐,防塵,防蠅,防鼠

30. 不必過期,變質食物

31. 冰箱要定时整理

32. 不得隨地亂拋雜物

33. 勤洗手

34. 勤剪指甲

35. 勤洗澡

36. 勤理髮

37. 勤刮鬍須

38. 坚持制服的干淨

39. 不隨地吐痰

40. 上好廁所要洗手

41. 坚持地上清潔,乾爽

42. 坚持各種設備清潔

43. 作业時不能佩带首飾

44. 水池要坚持清潔

45. 作业場所不得吸煙

46. 作业時間不能穿自已製服

47. 要坚持通風口出風通暢

48. 坚持下水道的通暢及清潔

49. 熟製品必須用專用东西拿取,不得直接用手拿取

50. 如發現變質食物,必須当即消毀

51. 废物應倒在指定的废物箱內,不能亂堆亂倒同時要分


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